Masa ósea en los vegetarianos

¿Qué efectos tiene la dieta vegetariana estricta sobre la densidad ósea? ¿Pueden éstos afectar a la salud bucodental? Veamos qué publica Archives of Internal Medicine al respecto.

Introducción

Cada vez son más las personas que se decantan por la dieta vegetariana, ya sea por una cuestión ideológica, ya sea con la intención de perder peso, ya sea para mejorar el estado de salud general... Según la American Dietetic Association, las dietas vegetarianas bien planificadas son saludables y adecuadas desde el punto de vista nutricional, y, además, proporcionan beneficios para la salud, tanto desde la prevención como desde el tratamiento de ciertas enfermedades. No obstante, tal y como alertan los expertos en nutrición, la falta de información puede acabar comprometiendo al paciente, provocando una escasez de nutrientes en el organismo. La dieta vegetariana, incluyendo la vegana, puede asegurar las recomendaciones actuales de todos los nutrientes necesarios para el organismo, recurriendo, si fuese necesario, al uso de alimentos fortificados o de suplementos dietéticos.

Un vegano... ... es aquella persona que excluye de su dieta la carne, los pescados, los mariscos y los productos animales (p. ej., huevos y lácteos).

En la literatura, existen estudios que demuestran los beneficios de la dieta vegetariana. Así, por ejemplo, se habla de menores tasas de mortalidad por problemas cardiovasculares, de niveles de colesterol en sangre inferiores, de mejor control de la presión arterial, etc. Pero, ¿qué pasa con la densidad ósea? ¿Sufre ésta alguna modificación en los vegetarianos? Ésta es la pregunta que se ha formulado un grupo de profesionales de la Washington University School of Medicine (St. Louis, EE.UU.).

Conclusiones del estudio

La conclusión a la que llegaron los autores de la investigación fue que la dieta vegetariana se asociaba a un nivel de masa ósea inferior, si bien no se encontraron signos de un mayor remodelado óseo o de una alteración en el estado de la vitamina D. A nivel bucodental, esta disminución de la densidad ósea podría convertirse en un factor de riesgo de pérdida de soporte óseo y de enfermedad periodontal. Aunque deberá seguirse estudiando, sí que puede concluirse que, a fin de evitar complicaciones de este tipo, los vegetarianos estrictos deberán esforzarse por consumir alimentos ricos en calcio o, si fuera necesario, alimentos enriquecidos con este mineral.